ПРОДУКЦИЯ

Title
В мороженом используются сливки и яичные желтки, благодаря которым при заморозке продукт не теряет своей пластичности.
Для создания нежной текстуры мороженое охлаждается и постоянно перемешивается, таким образом насыщаясь воздухом. Способ приготовления авторского мороженого отличается от промышленного — ингредиенты перемешиваются медленно, чаще всего вручную или на самой низкой скорости специальной машины. В результате получается шелковистая текстура без заморозки.
Авторское мороженое не замораживается, а охлаждается до 13 градусов. Поэтому его можно есть даже зимой.